Saturday, May 28, 2011

キャロットドレッシング




今週は何度も作ってオールウィーク食べていたキャロットドレッシング。U.Sだとジャパニーズキャロットドレッシングと呼ばれていて日本食屋さんで良く出てきます。日本ではあまりポピュラーでないのが不思議。

全てをブレンダーでピューレ状になるまで混ぜるだけ。このドレッシングは野菜にたっぷりかけて食べるのが好きなのでオイルの量を少なめにしています。クリーミーなテキスチャーが好きな方はお好みで増やして下さい。
人参 中1 (250g)
味噌 2tbs
生姜 2tbs (or more ショウガが好きな方はもっとどうぞ、全体がぴりっとすると引き締まってドラマティックな味に)
ごま油 1tbs
ディジョンマスタード 1tsp
レモンジュース 2tsp
オレンジジュース 1/2絞る
アップルビネガー 1tbs 
タマネギ 1/3 (オプション)

オレンジジュースとタマネギは無しでもOKです。代わりにブレンダーが回るくらいの少量の水を足す。
レモンジュースが無い場合はアップルビネガーのみでも美味しく出来ます、
マイベストはアップルビネガーとレモンジュースのコンビネーション。

エンジョイ!


http://food.blogmura.com/rawfood/

Tuesday, May 24, 2011

ジューサーのパルプ再利用チップス

野菜ジューサーから出るパルプ&ナッツミルクの搾りかす再利用チップス☆ 
アーモンドパウダー、フラックスシード、ニュートリショナルイーストのクリーミーな味が上手くマッチしていて再利用チップスとは思えないほどの出来となりました。スーパーフードのスピルリナも入れて栄養たっぷりに。

1  1/4 c  アーモンドパウダー(ナッツミルクを作った時の残りを乾燥させたもの)
1 c            オーツパウダー
1 c         ジューサーからのパルプ(人参、ほうれん草、ごぼうだった)
1c         ソークしたチアシード(1カップの水に2tbsのチアシード、1時間ほど浸水)
1/2 c        フラックスシード(コーヒーグラインダーで粉にした、しなくてもOK)
1/2 tsp   塩  (+最後に振りかける用)
2  tbs     ニュートリショナルイースト
1  tbs       オリーブオイル
1  tsp        スピルリナ 
少量     ローズマリー



 ディハイドに入れる前に振りかけた塩。スモークされていてディープな味,Dean & Delucaで購入。
出来るだけ薄く伸ばしてディハイドへ。今回は水分を少なくしたら伸ばしにくいけど乾くのが速くて良かった。

ジューサーからのパルプ、フラックスシード又はチアシード(バインダーとして),水、塩、胡椒だけでもきっといけるはず。これから色々試してみたいと思います。



http://food.blogmura.com/rawfood/